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      加盟“養生菜”的創新經營方案(圖)

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      酷道喜茶加盟

      中國加盟網 >餐飲 >火鍋 >火鍋店經營技巧 >正文

       

      加盟“養生菜”的創新經營方案

       

        一、意義
        
        在現有硬件條件基本不做調整、菜系和味型基本不變的情況下,將加盟特色餐飲的主打菜品系列賦予“養生”內涵,從菜的品種和制作方法上適當調整,獨創一門“養生菜”菜系,并結合特有的裝修裝飾風格和文化背景,賦予酒家一個全新的品牌內涵,形成自己獨特的經營風格,在品牌林立的成都餐飲市場獨樹一幟。
        
        二、機會和優勢條件分析
        
        1、俗話說“藥補不如食補”,現代人越來越關注自己的健康,越來越注重食品的營養作用。推出養生菜品,正好迎合這種潮流。
        
        2、通常是人到中年就越來越注重養生,步入老年就更強調日常養生。加盟特色養生餐飲附近生活社區的居民,中、老年人人群比例較高,而餐飲市場中最具有消費實力的恰恰就是中老年人,他們有經濟實力、有社會地位,對于養生也是非常舍得投入的。
        
        3、以往有餐飲企業也打過養生牌,但往往都是與道家和佛家飲食文化結合緊密,過分強調素和淡,因而脫離了大眾消費基礎。而我們打出的加盟“養生菜”概念,既具有養生功能,又重視保持菜品的本色本味,既飽口福,又保健康。這在成都市場具有廣泛的群眾基礎,而且與周邊競爭對手的經營定位和特色相比較,有很大的差別,有利于我們展開差異化競爭。
        
        4、加盟特色已經具有的佛家文化背景和裝飾風格,與加盟養生概念相融合仿佛渾然天成,有神形合一的效果。在今后的宣傳訴求上,能夠找到很多的切入點。
        
        5、既然名曰加盟“養生菜”,那在菜品的發揮空間上是很大的,也是比較容易實現的。不需要對廚師班子做太大調整,更不需要增加廚房設備投入。
        
        6、率先在成都餐飲市場打出加盟“養生菜”的創新旗號,本身就具有新聞性和炒作價值,具有一定市場轟動效應,再輔以適當的宣傳推進,加盟品牌在成都市場的崛起就指日可待。
        
        三、威脅和劣勢條件分析
        
        1、這個創意獲得通過并開始實施后,必須在極短的時間內調整好產品結構,并對**酒家的服務、環境、宣傳計劃做響應調整,以期占據先機,一跑走紅。否則,極有可能被競爭對手模仿甚至趕超,痛失良機。
        
        2、目前加盟特色養生餐飲的整體管理和服務水平還較低,對一個新的經營戰略的貫徹和實施是一個軟肋,必須盡快改善。
        
        四、基本思路
        
        1、產品路線
        
        酒家菜品從普通川菜演變為以養生菜為主?,F有一些比較受歡迎的菜品,在主料和味型不變的情況下,加入一些具有滋補、養生功效的輔料,名稱做相應的變化;另開發一些新菜品,在菜品的配料上、外型上、裝盤上以及命名上,要表現出其具有的滋補、養生功效。
        
        養生菜應形成系列,并根據季節變化做恰當的調整。除熱菜、涼菜系列以外,泡菜、湯菜、小吃、甚至米飯,都可做成養生系列。比如開胃泡菜、營養泡菜等泡菜系列,冬季女士養顏湯、男士滋補湯、養胃湯等湯菜系列,南瓜飯、玉米飯、百合粥、蓮子粥等米飯系列,諸如此類。
        
        酒水可增加養生滋補泡酒系列,與菜品形成呼應。
        
        品同樣可推出養生茶系列,比如養顏、養胃、養心茶等等。
        
        2、店內裝飾配合
        
        酒樓和茶樓內增加一些中國傳統的養生字畫、辭賦、小雕塑等,營造一種養生文化氛圍。
        
        3、店內店外宣傳
        
        以后無論加盟門店總部的自主媒體(如DM單、水牌、桌牌等)還是在公眾媒體(如電臺、電視、報紙等)上,都把“養生”概念作為宣傳訴求重點,突出自身的經營特色。待店內產品和服務轉型調整完成后,選擇適當的公眾媒體做一些廣告宣傳,盡快將**酒家的經營特點和品牌形象傳播出去,以迅速吸引目標客戶群體關注和光顧。
        
        4、店內服務
        
        一方面,對所有服務人員(包括前廳傳菜員、服務員、迎賓以及客戶經理和保安人員)進行有關養生方面的基礎知識和酒家產品知識的系統培訓,以確保該營銷戰略的順利實施;另一方面,提出更高的服務標準,強化服務人員的服務意識,全面提高服務技能,服務模式上向親情化服務傾斜,從而提高酒家的整體經營品味。
        
        5、促銷方面
        
        今后的促銷

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